Vitamin C patří mezi vitamíny rozpustné ve vodě. Je pro lidský organismus nepostradatelný, ale tělo si ho nedokáže vyrobit a musí ho tedy přijímat ve stravě. Vitamín C plní mnoho důležitých funkcí, je důležitý pro metabolismus aminokyselin, podílí se na syntéze kolagenu. Vitamin C je významný pro tkáňové dýchání. Podporuje vstřebávání železa, stimuluje tvorbu bílých krvinek, vývoj kostí, zubů a chrupavek, podporuje růst. Podílí se také na antioxidační obraně buňky.